Sípia amb ceba

Ingredients

• 6 Sípies petites congelades.
• 1 Ceba de figueres gran.
• 2 Patates petites.
• Formatge d'untar Fines Herbes.
• Sal i oli d'oliva.
• Conyac.
• Vinagre de Mòdena.
• Sucre.

2 racions

Elaboració

Descongelem i netegem les sípies, i les tallem a trossos no massa grans.
Pelem i trossejem les patates, i les posem a bullir, uns 10-12 minuts, les aixafem bé, fent un puré, al que barrejarem una cullerada de mantega i una altra de formatge a les fines herbes.
Tallem les cebes en juliana.
En una paella caramelitzem la ceba, afegint unes gotes de vinagre de mòdena i una cullerada de sucre morè, quan estigui mig cuita. Reservem.
En un wok, saltegem la sípia, fins que estigui cuita; sense passar-se perquè no quedi dura.
Afegim al wok la ceba, i la barregem amb la sípia, salem i deixem a foc lent, afegint un raig de conyac fins que s'evapori.
En un motllo al mig del plat posem el puré, i la sípia pel voltant.

45^min