Estofat de vedella

Pla complert de cuina tradicional amb una elaboració senzilla i actualitzada.

Ingredients

• 600g de vedella
• 1kg de patates
• 1 ceba gran
• 1 pebrot vermell
• 2 tomàquets madurs
• 150g de bolets
• 1,5 copa de conyac
• 1l. de brou de carn
• 2 fulles de llorer
• 1 clau d'olor
• Oli d'oliva
• farina (de cigró, si pot ser)
• pebre negre
• sal

6 racions

Utensilis

Necessitem una bona cassola.

Elaboració

Cobrim d'oli la base de la cassola on farem el nostre estofat.
Per començar cal enrossir els alls xafats i retirar-los quan ja tenen bon color.
Fregir molt lleugerament les patates tallades a daus uns 3-4' i retirar-les també.
Ara, toca posar el clau d'olor i la carn ja tallada a daus de mossegada, salpebrada i enfarinada. Fregir totes les cares de la carn.
Tot seguit, sofregir la ceba i el pebrot ben picats amb la carn uns 10' a foc mig.
És el moment de posar el tomàquet picat i remenar uns 2'.
Pujar el foc abans d'afegir el conyac. Remenar un parell de minuts mentre s'evapora l'alcohol i gaudim de les flaires. Substituir el clau per 2 fulles de llorer i cobrir amb el brou. Sal i pebre al gust i a coure uns 30’.
És hora d'afegir les patates i que vagin fent 10'.
Finalment, posar els bolets i coure els últims 15'.
Deixar reposar una estona i si és unes hores millor!
Opcional; es poden substituir els bolets per pastanaga a rodelles.

2^h