Poke bowl de salmó

El poke es un plat típic de Hawaii que barreja peix cru (tonyina, pop, salmó o marisc) amb arròs, condimentat amb salsa de soja i llavors de sèsam.
Els japonesos hi van afegir el seu toc amb la soja, els edamames i l'alvocat. Uns ingredients que els hawaians desaproven.

Ingredients

• 300 g d'arròs
• 400 g de salmó fresc
• 2 alvocats madurs
• 1 cogombre
• Brots de soja
• Brots tendres
• Edamames
• 4 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades d'oli de sèsam
• 2 cullerades de mel
• Llavors de chía
• Llavors de sèsam
• Pebre
• Sal

Elaboració

Congelem 48 hores abans el salmó, per evitar-ne l'anisakis.
El descongelem i el tallem a dauets.
En un bol el posem amb la salsa de soja, l'oli de sèsam, la mel i una cullerada d'aigua per marinar-lo.
Deixem el salmó amb aquesta salsa durant 8 hores.
Coem l'arròs, que podem fer a la vaporera.
Coem els edamames durant 3 o 4 minuts.
Tallem el cogombre ben finet.
Posem una base d'arròs cuit i afegim tots els ingredients a sobre el bol.
Hi afegim les llavors de sèsam i chía.