Arròs a la milanesa

Un arròs tradicional de Milà , preparat amb un sofregit de ceba, pernil salat i pèsols. S’acaba amb formatge parmesà, que li aporta un toc cremós i suau.

Ingredients

• 300 gr. arròs bomba
• 100 gr. pernil salat tallat a daus
• 200 gr. pèsols
• 25 gr. formatge parmesà ratllat
• 1 ceba grossa
• 1 tomàquet

4 racions

Elaboració

1. Sofregir el pernil salat i la ceba trinxada en una paella amb un bon raig d’oli.
2. Quan el pernil i la ceba comencen a prendre color, afegir el tomàquet ratllat.
3. Posar l'arròs i es deixar enrrossir un xic, remenant continuadament.
4. Tirar aigua bullint (tenint en compte que 2 i 1/2 tasses d'aigua per cada tassa d'arròs), la sal i els pèsols.
5. Diexar coure 10 minuts a foc viu destapat i 10 minuts a foc lent tapat.
6. Un moment abans de treure'l del foc, afegir el formatge ratllat pel damunt.

40^min