Xai a la barbacoa, albergínies i halloumi

He fet aquesta recepta diverses vegades al llarg dels anys, i sempre és un plat molt deliciós, ple de sabors. Vaig utilitzar una graella en lloc de la barbacoa, i va quedar igual de saborós. La combinació d'oli, mel, all, orenga, sal i pebre untada sobre el xai, el halloumi i l'albergínia és absolutament deliciosa. És un menjar estupendo, fàcil i ràpid.

Ingredients

• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 2 culleradetes de mel
• 2 dents d'all picats
• 1 culleradeta de fulles d'orenga fresc picat
• Sal marina i pebre negre acabat de moldre
• 4 filets de 100 g de cuixa de xai
• 2 albergínies petites tallades per la meitat
• 150 g de haloumi tallat a 4 talls
• 1 llimona partida per la meitat
• 50 g de fulles de ruca
• Oli d'oliva per ruixar
• Tzatziki
• 1/2 cogombre libanès ratllat
• 200 g de iogurt grec
• 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
• 1 cullerada de fulles de menta finament picades
• 1 culleradeta de fulles d'anet finament picades
• 1 gra d'all picat
• 1 culleradeta de suc de llimona, o al gust

2 racions

Elaboració

Per preparar el tzatziki, barregeu tots els ingredients en un bol. Reservar.
Preescalfar una barbacoa o una graella a foc mig-alt.
Barrejar l'oli, la mel, l'all, l'orenga, la sal i el pebre i untar amb un pinzell de cuina el xai, l'albergínia i el halloumi. Cuinar el xai, l'albergínia i el halloumi a la barbacoa o graella amb la llimona, amb la part tallada cap avall, durant 3 minuts per cada costat o fins que el xai estigui cuinat al seu gust, l'albergínia estigui tendra i el halloumi estigui daurat.
Repartiu-ho en dos plats amb les fulles de ruca i serviu-ho amb un rajolí de la llimona rostida, un rajolí d'oli d'oliva, el tzatziki i unes llesques de pa a la graella.

30^min