Cargols dolços-picants

Ingredients

• 2 kg de cargols
• 1 ceba
• 5 tomàquets madurs
• 50 g de cobertura negra
• 60 g d’avellanes torrades
• 3 llesques de pa fregit
• 2 dents d’all
• ½ peça de bitxo
• 1 branca de menta
• 1 ramet
• 1 dl d’oli d’oliva
• ½ cullerada de farina
• Sal i pebre negre

5 racions

Elaboració

renteu bé els cargols amb sal i vinagre, un cop ben nets poseu-los al foc en aigua freda, una mica de sal i un ramet d’herba, un cop enganyats i arrencat bé el bull, reserveu una part de l’aigua, escorreu-los bé i renteu-los sota l’aixeta.
En una cassola, amb una mica d’oli prepareu el sofregit de ceba i tomàquet, un cop el tingueu ben concentrat hi afegiu la farina, tot remenant, deixeu coure uns instants, mulleu-ho amb l’aigua dels cargols, tot seguit incorporeu els cargols i deixeu coure. Apart feu una picada amb el bitxo, els alls, les avellanes, el pa fregit i la xocolata e incorporeu a la cassola, rectifiqueu de sal i pebre negre, deixeu coure 15 minuts més i ja ho teniu apunt.