Amanida de pasta fresca amb bolets

Ingredients

• 200 gr. de pasta fresca d'espinacs
• 200 gr. de pasta fresca de pastanaga
• 200 gr. de pasta fresca d'ou
• 300 gr. de bolets de la temporada de mida petita
• 60 gr de mantega
• 2 grans d'all, julivert, sal i oli
• 1 dl.i mig d'oli, 1/2 dl. de vinagre de xerès, sal i pebre per fer una vinagreta

4 racions

Utensilis

Una olla
Una paella
Un morter

Elaboració

Feu bullir la pasta amb força aigua i sal durant 3 o 4 minuts (ha de quedar "al dente"). Escorreu-la de seguida i afegiu-hi la mantega desfeta. Fregiu els bolets amb una mica d'oli, un cop cuits, tireu-hi per sobre el julivert i l'all ben picats. Bateu molt bé els ingredients de la vinagreta. Col.loqueu en una plata rodona la pasta amb els bolets a sobre amaniu-ho tot amb la vinagreta. Si voleu decoreu el plat posant-hi al voltant enciam en juliana.

20^min