Cargols dolços i coents

Ingredients

• 3 o 4 tomàquets
• 5 o 6 alls
• Un grapat d'ametlles torrades
• Una nyora (pebrot picat)
• Una ceba
• Un bitxo
• Dues cullerades de sucre
• Una cullerada de farina
• Mig litre de brou
• 1 kg Cargols

4 racions

Utensilis

Cassola de fang.

Elaboració

Rentem els cargols i els bullim amb aigua freda duran aproximadament una hora.
Mentre es bullen els cargols,escalivem els tomàquets i els alls. A continuació, fem una picada amb els alls i els tomàquets escalivats, les ametlles torrades i el pebrot picat.
En una cassola de test fem un sofregit amb la ceba ratllada i el bitxo.
Quan tinguem la ceba daurada, hi afegim dues cullerades de sucre caramel·litzada i la cullerada de farina i ho torrem a foc suau. Aleshores afegim la picada a la cassola de test amb una mica de brou. Quan ho tenim tot dins, hi afegim els caragols bullits i escorreguts i ho barregem bé.
Ho deixem reposar i ja ho podem servir.
No us descuideu dels escuradents.

1^h 30^min