Tournedós amb salsa de pollastre

Ingredients

• Per quatre persones, quatre tournedos o filets de vedella
• 1 ceba
• 1pastanaga
• Menuts de pollastre (tot allò que no volem mai: pedrer, coll, fetge, etc)
• 50 gm de xampinyons
• 1 trufa
• 1 pensament de farina
• Mig gotet de conyac
• 1 culleradeta de tomàquet concentrat
• 4 llesques de pa anglès
• Una tasseta d'aigua
• 1 ou
• Oli
• Sal
• Pebre

Elaboració

Es pica ben petita la ceba, la pastanaga i els menuts.
En una paella amb una mica d'oli es fregeix tot.
Quan està fregit s'hi afegeix una cullaradeta de tomàquet concentrat, el pensament de farina, el conyac i mitja tassa d'aigua.
Ha de fer xup-xup una bona estona.
Es salpebre.
Es passa tot pel xino.
Es torna a posar a la paella i s'hi afegeix els xampinyons i la trufa laminada.
Quan els xampinyons estan cuits (uns 10 minuts) s'apaga el foc.
Es suca les llesques de pa anglès amb ou i es fregeixen.
Es fregeixen els tournedós amb poc oli i quan estan al punt es col.loquen cada un sobrre cada una de les llesques de pa anglès.
S'aboca la salsa de pollastre amb xampinyons i tòfona per sobre dels tournedós.
Bon profit.

45^min