Poti-Poti d'ous amb tomàquet

Ingredients

• 4 ous ferscos
• oli d'oliva
• sal
• 1/2 quilo de tomàquets molt madurs
• Si és vol, 1 patata mona-lisa gran

2 racions

Utensilis

Paella de ferro colat

Elaboració

Fregirem amb una mica d'oli verge, uns tomàquets ben madurs, ratllats prèviament.
Ho salarem una mica, i quan siguin quasi cuits (sempre a foc mitjà), tirarem a la paella els ous batuts; amb una espàtula no pararem de donar voltes per tal que no s'enganxi. Quan sigui quasi cuit, el separerem del foc i els servirem als plats, on acabarà de quallar-se l'ou.
També podem afegir (al mateix temps que l'ou), unes patates prèviament fregides i tallades a quadrets petits.