Amanida de formatge de cabra amb poma, panses i pinyons

Ingredients

• Enciam de fulla de roure, o mesclum, o enciams variats
• 1 poma golden
• 50 grams de panses
• 50 grams de pinyons
• 4 torrades rodones
• 4 talls de formatge de cabra
• Oli d'oliva verge
• Sal
• Vinagre de Mòdena
• Mostassa en gra
• Reducció de vinagre de Mòdena(opcional)

4 racions

Elaboració

Mentre preparem l'amanida posem cadascun dels talls de formatge de cabra sobre una torrada i ho posem al forn a gratinar perquè es fongui lleugerament. Quan el formatge agafi un color daurat per sobre ja tenim la torrada a punt.
Mentrestant podem rentar l'enciam i tallar-lo a trossets petits o en juliana.
Tallem la poma golden a daus petitets.
Barregem l'enciam amb la poma, les panses i els pinyons.
Preparem una vinagreta amb l'oli d'oliva verge, sal, vinagre i la mostassa en gra, tot ben remenat.
Tirem la vinagreta per sobre de la barreja d'enciam i ho tornem a remenar bé.
Distribuïm l'enciam en quatre plats i hi tirem una mica més d'oli per sobre si ens agrada ben amanit.
Finalment hi posem a sobre la torrada amb el formatge.
Si tenim a l'abast una mica de reducció de vinagre de Mòdena el podem utilitzar per decorar el plat, i ja està llest per servir.

15^min