Filet de vedella a la rossini

Ingredients

• 4 Filets de vedella gruixuts
• 4 llesques de pa de motllo
• 1 llauna de tòfona
• 1 copa de xerès
• 1 llauna de foie gras
• Mantega i sal

4 racions

Utensilis

1 paella
1 plàtera
1 ganivet
1 colador

Elaboració

Es fregeixen les llesques de pa amb mantega i es van posant en una plàtera de servir.
Amb la mantega que ha sobrat del pa es fregeixen el filets, i quan estiguin fets al punt, els posarem damunt de cada llesca, sobre la carn hi posarem una capa de foie gras i uns talls molt fins de tòfona.
Afegirem una copa de xerès a la mantega que haurà quedat a la paella, ho farem reduir a la meitat, la colarem i ho tirarem per sobre de cada filet.

20^min