Pebrots verds farcits

Ingredients

• 8 pebrots verds de mida mitjana
• 1 ceba
• 500gr de xampinyons
• 250gr de carabassons
• 2 ous
• 2 alls
• 10 ametlles torrades
• Oli d'oliva
• Sal
• Pebre
• Juliver
• (Per la salsa de vi)
• 1/2 ceba
• 1 cullerada de farina
• 1/2 l de brou vegetal
• 1 tasseta de vi blanc
• oli d'oliva

4 racions

Elaboració

Saltem amb oli d'oliva la ceba, els xampinyons i el carabasó finament picats
i hi incorporem la picada d'all el julivert i les ametlles. Batem els 2 ous
i fem un remenat amb les verdures quan siguin cuites, a fi de lliga una mica
el farcit.
Per a la salsa, fregim la ceba amb l'oli, li afegim la farina, deixem que es
torri una mica i ho ruixem amb el vi. Quan el vi s'hagi evaporat una mica hi
afegim el brou, ho deixem bullir uns minuts.
Rentem els pebrots, els traiem els manecs i les llavors i els farcim. Els
col-loquem en una safata de forn, els ruixem amb la salsa i els fem coure
tapats uns 30 minuts

1^h 10^min