Arròs amb bacallà

Ingredients

• 400 gr. arròs
• 400 gr. bacallà dessalat
• 3 tomàquets
• 1 ceba
• Oli
• Aigua o brou
• 100 gr. pèsols
• 1 pebrot vermell
• 5 xampinyons frescos
• 1 calamar
• 3 grans d'all
• Julivert
• Uns brins de safrà

Variants:

• Se li pot afegir carxofa i pebrot verd

4 racions

Elaboració

Posem una paella al foc amb l'oli i tirem la ceba trinxada, l'all i el pebrot vermell a daus petits.
Deixem coure una mica. Afegim una mica de julivert picat. A continuació afegim els xampinyons a llesques, i els pèsols ja bullits. Ho saltegem tot plegat. A continuacó afegim el tomàquet i un raig de vi blanc, i deixem reduir. Rectifiquem de sal si es necessari. Afegim el calamar que haurem saltejat amb oli julivert prèviament. Incorporem l'arròs, que deixarem enrosir una mica sense parar de remenar (que no s'engaxi)...i a continuació el brou de peix o aigua i el bacallà. Un cop fet l'arròs, deixar reposar 5 minuts i servir, com sempre, amb una mica de gràcia.

45^min