Cuixa de xai amb salsa de gerds

Ingredients

• 1 cuixa de xai,
• El suc colat de 3 taronges,
• Sal,
• Pebre i
• 1 / 2 cullerot de brou
• Salsa de gerds: 1 pot de melmelada de gerds i 1 culleradeta de de Maizena
• Guarnició: 3 pomes i 75 g de mantega

Elaboració

Posar la cuixa de xai en una safata de forn, banyar amb el suc de taronja, condimentar a gust i afegir el brou. Rostir al forn durant 50 minuts i, de tant en tant, mullar amb el líquid de la cocció.
Presentar calenta o freda.
Salsa de gerds: escalfar en una cassola la melmelada de gerds amb el suc de la cocció del xai desgreixat i la Maizena.
Posar el xai en una plata, embolicar l'os amb paper metalitzat i envoltar amb rodanxes de pomes saltades en el llard.
En el moment de servir, banyar amb la salsa que se serveix en salsera a part.