Llenguado al caviar

Ingredients

• 6 filets de llenguado,
• Quantitat necessària de llet
• Sal,
• Pebre,
• Nou moscada
• Una cullerada de llimona
• Quantitat necessària de farina
• 3 ous batuts
• Quantitat necessària de fideus cabells d'àngel triturats
• Oli per fregir
• 1 llauna petita de caviar (pot ser substitut)
• Julivert arrissat
• Enciam i
• Llimones per decorar

12 racions

Elaboració

Rentar els filets, assecar-los, posar-los en una font banyar-los amb la llet i mantenir a la nevera durant 1 hora.
Retirar, escórrer, condimentar amb sal, pebre, nou moscada i la llimona.
Passar cada filet per farina (si es pot 2 vegades), els ous batuts i, finalment, els fideus triturats.
Fregir-los en l'oli.
Agregar al caviar unes gotes de suc de llimona.
Servir els filets en una plata i distribuir-porcions de caviar per sobre.
Decorar amb el julivert arrissat, fulles d'enciam i rodanxes de llimona, aquest peix ha de servir-se amb vi blanc sec bé gelat.