Llenties amb confit d'ànec

Ingredients

• 750 gr. de llenties,
• 4 cuixes d'ànec confitat,
• Dues patates,
• 8 grans d'all,
• 8 cullerades d'oli d'oliva verge extra,
• 2 cullerades de vinagre de xerès i
• Sal grossa marina.

4 racions

Elaboració

Posar en una cassola de fang, profunda, les llenties, les patates pelades i trossejades i les dents d'all pelats i sencers. Cobrir amb aigua, un dit per sobre de les lentias a coure.
Afegeix cinc cullerades d'oli d'oliva verge extra, reservant tres.
Escalfar a foc lent i deixar coure, comptant des que arrenqui el bull, aproximadament mitja hora.
Caldrà vigilar el consum de líquid per si calgués afegir més i caldrà provar per veure si estan fetes les llenties.
Paral-lelament, es treuen les cuixes confitades del seu corresponent envàs, es treu el greix en què es conserven i se salten en una paella, sense més greix que la pròpia, de manera que es dauri la pell, que podrem treure o no, segons gust , sense que es facin les carns. Quan faltin cinc minuts per acabar de fer-se les llenties, s'incorpora el confit d'ànec desossat i trossejat, el vinagre i la sal marina, deixant acabar de fer. Se serveix calent, posant per sobre, les tres cullerades restants d'oli d'oliva, en cru.