Llombarda - Rotkohl

Ingredients

• Oli d'oliva,
• 1 cullerada de beico picat,
• 1 poma pelada i picada,
• 1 ceba picada,
• 2 grans d'all picats,
• 1 cap de llombarda (Rotkohl), tallada a tires fines,
• 1 tassa de nabius (Preisselbehren)
• 2 cullerades de vinagre balsàmic (o de vi negre),
• 1 cullerada de mel,
• 1 got de vi negre,
• 1 / 2 tassa de suc de taronja,
• fulla de llorer,
• 1 / 2 cullereta de gingebre i
• 1 / 4 cullereta de clau mòlt

4 racions

Elaboració

Escalfa l'oli i fregir el beicó,
afegir la ceba l'all i la poma,
fregir durant 5 minuts,
afegir la llombarda, tapar l'olla i deixar bullir durant 10 minuts,
afegir nabius, vinagre, mel, suc de taronja, full de llorer, gingebre i els claus mòlts,
afegir un got de vi negre,
deixar bullir durant 30 minuts amb l'olla tapada,
treure la fulla de llorer i
servir en fred o calent.