Spaghetti amb fetgets de pollastre

Ingredients

• 500 grams de spaghetti,
• 10 fetgets de pollastre,
• 25 grams de mantega,
• ½ decilitre d'oli d'oliva,
• 1 ceba,
• 1 pastanaga,
• 1 branca tendra d'api,
• ½ got de vi Madeira o una copa de brandi
• 2 cullerades de puré de tomàquet,
• 100 grams de formatge parmesà ratllat,
• Sal i pebre.

4 racions

Elaboració

En una cassola, ofegar en oli i mantega, les verdures picades finament, quan la ceba comenci a daurar, afegir els fetgets tallats a trossets.
Condimentar amb sal i pebre i ruixar amb el vi de madeira o brandi, quan s'evapori, afegir el puré de tomàquet, diluït en una mica d'aigua calenta, coure a foc lent durant uns 20 minuts, retirar del foc i reservar.
Coure la pasta en aigua bullint, lleugerament salada, remenant de tant en tant.
Quan estigui cuita al dente, escórrer-la i abocar en una safata de servir, condimentar amb la salsa de fetgets calenta i servir de seguida amb formatge ratllat a part