Tallarines amb salsa de coco

Ingredients

• 500 g de tallarines
• 3 decilitres de llet de coco
• 250 grams de bolets
• 250 grams de porros
• 1 ceba petita
• 100 grams de anacards
• Oli d'oliva
• Sal i pebre

4 racions

Elaboració

Coure la pasta al dente, en abundant aigua bullint, lleugerament salada, escórrer i reservar.
Tallar la ceba en juliana, netejar els porros eliminant les fulles i la part més verda de la tija, tallar la resta del porro a rodanxes i els bolets a làmines.
Posar oli en una paella fonda i escalfar a foc mitjà, afegir i sofregir la ceba fins que quedi transparent, afegir els porros i els bolets, salpebrar, deixar fer a foc suau fins que els porros estiguin tendres, afegir la llet de coco i els anacards i remenar durant un parell de minuts perquè lligui tot bé
Afegir els tallarins reservats i barrejar bé amb la salsa preparada, servir immediatament