Fetge de vedella a la Veneciana - Fegato alla veneziana

Ingredients

• 1 cullerada de mantega,
• 1 cullerada d'oli d'oliva,
• 500 grams de cebes tallades en meitats i aquestes a tires fines,
• 1 ramet de julivert picat,
• 500 grams de fetge de vedella a filets,
• 1 decilitre de brou de carn (pot ser de pastilla),
• 1 cullerada de mantega,
• ½ culleradeta de sal,
• Pebre negre recent mòlt

4 racions

Elaboració

Escalfar 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli d'oliva en una paella de fons gruixut.
Afegir la ceba tallada a tires fines, fregir i remoure, afegir el julivert picat i coure a foc suau durant 30 minuts, al final augmentar la calor.
Tallar els filets de fetge en tires amples i afegir a la paella, fregir y afegir el brou de carn i remenar sovint durant 5 minuts, afegir la cullerada de mantega i assaonar amb la sal i el pebre al gust.
servir de seguida