Macarrons ratllats amb carn de porc

Ingredients

• 500 grams de macarrons ratllats
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 ceba picada
• 1 gra d'all picat fi
• 2 pastanagues a daus
• 100 grams de cansalada sense crosta o bacó magre picat
• 150 grams de xampinyons en làmines
• 450 grams de carn de porc picada o la mateixa quantitat de salsitxa fresca
• 1 decilitre i ½ de vi blanc sec
• 4 cullerades de tomàquet ratllat
• 200 grams de tomàquet de llauna a trossets
• 2 culleradetes de sàlvia fresca picada o ½ culleradeta de seca
• 150 grams de mozzarella a daus
• 4 cullerades de formatge parmesà recent ratllat
• 3 decilitres de beixamel calenta
• Sal i pebre

4 racions

Elaboració

Preescalfa el forn a 200 graus.
Escalfa l'oli d'oliva en una paella gran de base gruixuda i sofregeix la ceba, l'all i la pastanaga a foc lent, remenant de tant en tant, durant 5 minuts o fins que la ceba s'hagi estovat.
Afegeix la cansalada i sofregeix 5 minuts, incorpora els xampinyons i deixa sofregir 5 minuts més, afegeix la carn o salsitxa i sofregeix bé fins que estigui ben daurada, afegeix el vi, el tomàquet ratllat, el tomàquet picat amb el seu suc i la sàlvia.
Salpebra al gust, porta a ebullició, tapa la paella i deixa-ho a foc suau entre 25 i 30 minuts.
Mentrestant porta a ebullició, aigua en una cassola gran, posa la pasta i cou fins que estigui al dente.
Passa la salsa amb la carn a una font per forn, barreja la mozzarella i la meitat del parmesà amb la beixamel.
Escorre la pasta, barreja amb la salsa i estén sobre la barreja de carn.
Escampa per sobre la resta del parmesà i forneja-la pasta uns 25 minuts o fins que estigui ben daurada, serveix de seguida