Arròs de la terra menorquí

Ingredients

• Blat,
• Cansalada,
• Costella,
• Llom i peu de porc,
• Botifarrons,
• Sobrassada,
• Moniato,
• Una cabeça d'alls,
• Tomàquets de penjar,
• Aigua,
• Oli i sal.

Elaboració

Es remulla el blat durant tota la nit.
Es posen en un tià (cassola) tots els ingredients crus: el blat, un bon tros de cansalada i el peu de porc sencers (en ésser cuits ja es repartiran); un parell de trossos de costella, un parell de daus de llom, un tros de botifarró i un de sobrassada per cap; un moniato pelat i fet a daus, una cabeça d'alls, els tomàquets rentats, sal i oli.
Es cobreix d'aigua i es posa al forn, fins que el blat sigui cuit, cosa que tardarà una hora, aproximadament.
L'aigua s'haurà reduït i quedarà una crosta daurada al damunt.