Rap sitgetà

Ingredients

• 4 cues de rap
• 2 porros
• 2 pomes golden
• 1 got de vi blanc
• 150 g de panses de Corint
• Moscatell
• Oli, sal i pebre

Elaboració

Netegeu les cues de rap, traieu l’espina del mig i deixeules ben polides, a continuació, fregiu-les una mica, no
gaire, en una paella amb oli.
Reserveu-les.
En una cassola de fang poseu una mica de l’oli de fregir el rap i feu-hi estovar els porros tallats a la juliana.
Passada una estoneta, afegiu-hi les pomes tallades a grills i, més o menys a mitja cocció, un got de vi blanc; salpebreu-ho.
Deixeu reduir el vi i incorporeu-hi les cues de rap.
Mulleuho, ben a poc a poc, amb una mica d’aigua calenta i quan faltin uns minuts per apagar el foc, escampeu-hi per
damunt les panses, que prèviament haureu tingut en remull amb el moscatell.