Galtes de porc guisades

Ingredients

• 2 galtes de porc
• 1 carxofes
• ½ pebrot verd
• ½ pebrot vermell
• 1 ceba
• 2 tomacons o 1 tomaquet madur
• 1,5 dl. de Pedro Ximénez
• 1 L d’aigua
• 25 g. de pernil del pais
• 1 fulla de llorer
• ½ xile
• Sal

Per la picada:

• 25 g. d'ametlles torrades
• 1 all
• sal

2 racions

Utensilis

Cassola de ferro colat o de terrissa

Elaboració

Tallar en trossos molt petits el pebrot i la carxofa i ficar-los a foc lent en una cassola de ferro colat o de terrissa amb oli. 2 minuts més tard fiqueu la ceba tallada també a trossos molt petits.
Escaldeu durant 1 minut el tomàquet per a pelar-lo més fàcilment. Peleu el tomàquet i aixafar-ho. Afegir-ho a la cassola. Quan el sofregit comenci a estar eixut ficar-hi, el pernil a petits talls, el Pedro Ximénez . quan s’hagi reduït posar-hi ½ l. de l’aigua. Deixar coure per 10 minuts. Posar-hi les galtes prèviament salpebrades. Coure durant 25 minuts.

45^min