Sellerie-Gnocchi

Ingredients

• 250 g Knollensellerie
• 1/2 kg Meersalz
• 300 g gekochte, mehlige Kartoffeln (Grandifolia)
• 1 Eigelb
• 20 g Parmesan, gerieben
• 1 EL Olivenöl
• 10 g Selleriesalz
• 10 g getrocknete Sellerieblätter
• 20 g Stärke
• 30 g Instant-Mehl

4 racions

Elaboració

Den Knollensellerie waschen und mit Schale in Meersalz einpacken und je nach Größe des Selleries ca. 90 Minuten bei 200 Grad im Backofen garen.
Anschließend den Sellerie halbieren und das Fruchtfleisch auskratzen, es sollte rund 200 Gramm ergeben.
Gekochte Kartoffeln mit dem Sellerie gut ausdämpfen lassen und passieren.
Eigelb, Parmesan, Olivenöl, Selleriesalz und getrocknete Sellerieblätter zugeben und mischen.
Das Ganze mit der Stärke und dem Instant-Mehl vorsichtig zu einem glatten Teig kneten, formen und in gesalzenem Wasser garen.