Estofat de Vedella

Ingredients

• una safata de vedella a daus ( 800 grams )
• quatre patates
• dues pastanagues
• dos cents grams de pèsols
• una ceba
• dues cullerades de tomàquet natural
• un litre d'aigua de coure cigrons (o caldo de carn-verdures..)
• dues cullerades de licor (conyac de tòfona)
• 2 alls
• farina
• oli, mantega, sal i pebre

4 racions

Elaboració

En primer lloc, cal posar a sofregir la ceba a foc mitjà (afegint aigua de tant en tant per a accelerar-ne la cocció), mentre es cou afegim el tomàquet i el licor i deixem reduir. Aprofitem per a enfarinar la carn amb un pessic de sal i pebre i un cop cuita la ceba i separada, a la mateixa cassola, marquem la carn amb un raig d'oli i mantega. Quan estigui daurada, afegim la resta d'ingredients (patates i pastanagues a trossos grans, pèsols, ceba i aigua de cigrons), ho tapem, rectifiquem de sal i pebre i coem al forn durant 1h30' a 130º.

1^h 40^min