Bacallà a la llauna amb hummus de cigrons

Ingredients

• 4 Lloms de bacallà de 180 gr
• Farina
• 2 Alls
• 200 ml d’oli d’oliva
• Pebre vermell

Ingredients hummus de cigrons:

• 500g de Cigrons cuits
• 1 All trinxat
• 1 cc de comí
• 1cullera de cafè
• 1 cc de sèsam torrat
• Julivert trinxat
• Suc de mitja llimona
• 1cc d’oli de sèsam
• Sal, oli i pebre

4 racions

Utensilis

Robot/Trituradora per l'hummus

Elaboració

Bacallà a la llauna:

Enfarineu el bacallà després d’haver-lo eixugat bé amb un drap.
En una paella amb oli calent, daureu el bacallà procurant que l’interior no es cogui massa. Retireu el bacallà .
Espolvorejeu-lo amb pebre vermell. En l’oli de fregir el bacallà fregiu-hi l’all tallat a làmines i escaldeu el bacallà amb aquest oli.

Hummus de cigrons :

Cal posar tots els ingredients al robot, excepte l’oli. Triturar una bona estona fins que ho veiem ben homogeni.
Posarem l’oli al final i de mica en mica mentre el robot gira, fins aconseguir una textura al nostre gust. Cal que verifiquem el sabor i si ens agrada ja està acabat.

Emplatem :

Posem l'hummus de base i el bacallà a sobre

30^min