Ensalada tibia com rape

Ingredients

• 1/2kg de rape
• 3 patatas
• 3 alcachofas
• 1 zanahoria, 1calabacin
• 1 puerro. 1 apio. 1 lechuga
• 1 diente de ajo
• Una ramita de perejil
• Aceite al tomillo
• Sal

4 racions

Utensilis

1 cacerola
1 cuenco

Elaboració

Lavar la lechuga y trocéala. Cuece las patatas enteras con piel. Limpia las alcachofas, dejando solo los corazones, córtalas en láminas y hiérvelas al vapor, junto con el calabacín y la zanahoria trozeados.
Prepara un caldito con el puerro, el ajo, el apio, sal y agua. Hiérvelo unos minutos y déjalo entibiar. Introduce el rape y cuécelo 5 minutos. Deja que se enfrie dentro del caldo y córtalo en trocitos. Pela y trocea las patatas.
Coloca todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco, sobre un lecho de lechuga. Alíñalo con aceite al tomillo y sal.

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