Macarrons negres amb calamarsons i gambes

Ingredients

• 500 gr de macarrons negres de sípia
• 500 gr. de calamarsons de platja
• Cuetes de gambes pelades (poden ser congelades)
• 2 cebes tallades fines
• 4 grans d'all tallats petits
• Tomaquet concetrat
• 1 copeta de vi blanc
• Sal, farigola, orenga i alguns grans de pebre

4 racions

Elaboració

Per una banda, bullim la pasta seguint les indicacions del fabricant.
Per una altra, saltar els calamarsons a foc viu, amb oli, fins que agafin color i els reservem.
A la mateixa paella, saltem les gambes.
Amb el mateix oli, fregim la ceba a foc lent fins que estigui tova.
Un cop cuita, afegim els alls ben petits vigilant que no es cremin, i seguidament el tomàquet i les espècies.
Quan estigui tot ben concentrat, posem la copeta de vi per desfer-lo. Deixar evaporar l’alcohol del vi i coure lentament fins que el sofregit estigui ben confitat.
Un con llest el sofregit, incorporem els calamarsons i les gambes, donem un parell de remenades, aboquem la pasta i deixem que s'impregni de la salsa.
Servir ben calent.

35^min