Schweinsöhrli Mezzaselva

Ingredients

• 4 stk Schweinsohren,
• 1 lt Salzwasser,
• 40 gr Butter,
• 100 gr Weissbrot frisch gerieben,
• 4 Zweige Peterli gehackt,
• 4 do Thymian gehackt,
• 4 do Majoran gehackt,
• 4 do Estragon gehackt,
• 2 Prisen Muskatnuss

4 racions

Elaboració

Die weissbrotkrumen ( oder Paniermehl ) mit den gehackten Kräutern und dem Muskatnuss und etwas Salz mischen.
Die Schweinsohren werden im Salzwasser während ca. 1 1/2 std weichgekocht. Abtropfen, mit der zerlassenen Butter bepinseln und in der Panade wenden.
Die Öhrli werden auf dem Rost im Freien oder id Küche knusperig gebraten, alternativ auch schwimmend in Fett.