Erdbeer-Käsekuchen mit Knusperboden

Ingredients

• 60 g Butter
• 150 g Butterkekse
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 750 g Doppelrahm-Frischkäse
• 125 ml Schlagsahne
• 40 g Speisestärke
• 350 g Erdbeeren
• 50 g weiße Kuvertüre
• Öl für die Form

6 racions

Elaboració

Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Brösel mit der flüssigen Butter verrühren.
Den Boden der Springform mit Öl ausstreichen (ich nehme lieber Backpapier). Brösel einfüllen und zu einem glatten Boden drücken, ca 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Eier, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Frischkäse, Sahne und Speisestärke unterrühren.
Die Masse auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Im auf 175°C vorgeheizten Backofen ca 75 Minuten
backen. Nach ca 40 Minuten mit Alufolie abdecken (ich brauchte es nicht).
Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit einem Messer den Teigrand lösen und den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
Dann den Springformrand abnehmen.
Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Kuvertüre auf dem heißen Wasserbad schmelzen.
Erdbeeren mit den Schnittfläche nach unten auf dem Kuchen verteilen und die Kuvertüre in Streifen
darüberlaufen lassen.