Penne-Pasta-Salat

Ingredients

• 150 g Penne, (Mini-)
• 1 Zucchini
• 1 Paprikaschote(n), rote
• 200 g Champignons, kleine
• 6 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlener
• Thymian, einige Blättchen davon
• 2 Pck. Galbani Mozzarella Orecchiette, (à 125 g)
• 3 EL Balsamico, heller (2-3 EL)
• 2 TL Senf, mittelscharfe (1-2 TL)
• 2 TL Honig, (1-2 TL)
• 100 g Salami (italienische), kleine Scheiben

4 racions

Elaboració

Penne nach Packungsanweisung zubereiten. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden und diese vierteln.
Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Champignons putzen und halbieren.
EL Öl, 1/2 TL Salz, Pfeffer und einige Thymianblättchen verrühren, mit dem Gemüse vermischen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei Grillfunktion oder 240 °C ca. 8-10 Minuten garen, bis das Gemüse leicht gegrillt ist.
Penne abtropfen lassen.
Für die Vinaigrette restliches Öl, Essig, Senf und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Penne, Zucchini, Paprikaschote, Champignons, Mozzarella, Salami vermischen.
Salat kurze Zeit durchziehen lassen und nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.