Tripa de bacallà i crestes de gall estofades

Categoria:
Típica de: Catalunya
Estació:
Dificultat: Mitjana

Ingredients

Elaboració

Primer posarem en remull la tripa unes dues o tres hores. Després en traurem les pells negres i la rentarem. La posarem a bullir i, just quan arrenqui el bull, la retirarem del foc i la reservarem. Deixarem refredar la tripa de bacallà en la mateixa aigua de cocció
En una cassola sofregim en una mica d’oli la ceba i el pebrot, tot tallat molt petit. Quan la ceba quedi rossa, hi afegim un gra d’all picat, el tomàquet ratllat, el tomàquet concentrat, el llorer, i ho deixem confitar.
Un cop tinguem el sofregit ben confitat, s’hi aboca el brou d’escaldar la tripa, el pebre vermell i es remena una mica per lligar-ho. Tot seguit, hi posem les crestes de gall, tallades a tires o senceres, i la tripa de bacallà, tallada a daus grans.
Salpebrem i ho deixem coure a foc molt lent uns 10 minuts; ho rectifiquem de sal i deixem fer la xup-xup uns 10 minuts més.
Ho deixem reposar i abans de servir ho rescalfem
Aquest plat queda tant o més bo un dia per l’altre.


Comentar

Valorar

Corregir

Desar

Comparteix aquesta recepta:

Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana:

Pots seguir-nos a:

Buscar recepta:

____________________

Últimes receptes:

Entrar o Registrar-se