Tripa de bacallà i crestes de gall estofades

Categoria:
Origen: Catalunya
Estació:
Dificultat: Mitjana

Valoració: *** 3/5 (1 valoracions) Afegir valoració

Ingredients

  • 400 g tripa de bacallà
  • 8 crestes de gall pelades i bullides
  • 1 ceba
  • 1 pebrot
  • 4 tomàquets
  • 3 c. Tomàquet concentrat
  • 1 gra d’all
  • ½ fulla de llorer
  • ...oli
  • sal
  • pebre vermell
  • pebre

Elaboració

Primer posarem en remull la tripa unes dues o tres hores. Després en traurem les pells negres i la rentarem. La posarem a bullir i, just quan arrenqui el bull, la retirarem del foc i la reservarem. Deixarem refredar la tripa de bacallà en la mateixa aigua de cocció
En una cassola sofregim en una mica d’oli la ceba i el pebrot, tot tallat molt petit. Quan la ceba quedi rossa, hi afegim un gra d’all picat, el tomàquet ratllat, el tomàquet concentrat, el llorer, i ho deixem confitar.
Un cop tinguem el sofregit ben confitat, s’hi aboca el brou d’escaldar la tripa, el pebre vermell i es remena una mica per lligar-ho. Tot seguit, hi posem les crestes de gall, tallades a tires o senceres, i la tripa de bacallà, tallada a daus grans.
Salpebrem i ho deixem coure a foc molt lent uns 10 minuts; ho rectifiquem de sal i deixem fer la xup-xup uns 10 minuts més.
Ho deixem reposar i abans de servir ho rescalfem
Aquest plat queda tant o més bo un dia per l’altre.


Etiquetes: aquesta recepta no te etiquetes Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1044 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!