Cappuccino de carbassa amb crema de gorgonzola

Ingredients

• 600 g de carbassa
• 900 g de brou de verdures
• 80 g de ceba, finament picada
• 150 g de crema liquida
• 80 g de mantega
• Sal i pebre
• Oli d'oliva

Per la crema de Gorgonzola:

• 50 g Gorgonzola
• 200 g de crema muntada

Per decorar:

• 4 galetes amaretto
• Oli d'oliva

8 racions

Elaboració

Talla la carbassa pelada a trossos petits.
Salteja la ceba en oli d'oliva, afegeix la carbassa i també la salteges.
Agrega el brou de verdures i la crema, i cuina 30 minuts.
Un cop cuit fes un puré amb el saltejat de carbassa i la mantega freda, assaona amb la sal i el pebre.
Manté el puré calent.
Munta la nata.
Fes passà el Gorgonzola per un colador fi i barreja amb la crema muntada freda, reserva a la nevera.