Cappuccino de carbassa amb crema de gorgonzola

Categoria: Sopes i cremes
Tipus de plat: Crema
Típica de: Suïssa
Estació: tardor hivern
Dificultat: Fàcil

Valoració:

2/5 (1 valoracions ▼)

Afegir valoració

Ingredients

600 g de carbassa
900 g de brou de verdures
80 g de ceba, finament picada
150 g de crema liquida
80 g de mantega
Sal i pebre
Oli d'oliva

Per la crema de Gorgonzola:

50 g Gorgonzola
200 g de crema muntada

Per decorar:

4 galetes amaretto
Oli d'oliva

8 racions

Elaboració

Talla la carbassa pelada a trossos petits.
Salteja la ceba en oli d'oliva, afegeix la carbassa i també la salteges.
Agrega el brou de verdures i la crema, i cuina 30 minuts.
Un cop cuit fes un puré amb el saltejat de carbassa i la mantega freda, assaona amb la sal i el pebre.
Manté el puré calent.
Munta la nata.
Fes passà el Gorgonzola per un colador fi i barreja amb la crema muntada freda, reserva a la nevera.

Notes

Com se serveix? Posa el puré de carbassa en les tasses, posa una mica de crema de gorgonzola al centre i decora amb les galetes amaretto esmicolades i un rajolí d’oli d'oliva.

Per Joan Corminas