Cloïsses en salsa verda, amb mongetes del ganxet

Categoria:
Tipus de plat:
Típica de: Espanya → Païs Basc
Estació:
Dificultat: Fàcil

Ingredients

  • Un quilo de cloïsses
  • Sal
  • Aigua
  • Tres trocets de bitxo
  • Quatre alls pelats, làminats
  • Farina
  • Ví blanc
  • Tres cents grams, de mongetes del ganxet,( cuites)
  • Julivert picolat,( natural)
  • Oli d'oliva
  • Fumet de peix(el trobareu a les meves receptes)

4 racions

Elaboració

Primer de tot, posarem les cloïsses en aigua i sal a la nevera, el dia abans de fer-les.
El mateix dia de fer les cloïsses, les posarem en un cassó amb un dit d'aigua, a bullir, perquè s'obrin. Tot seguit, les reservem, i el suc, el passem per un colador fí, i també el reservarem. En una cassola marinera, posem a fregir els alls làminats, i els trocets de bitxo. Quan els alls, són un punt rossos,ho espolsem amb farina, i remenem amb el vatedor de varetes. Tot seguit, afegim un bon raig de ví blanc i el suc de les cloïsses.
Si cal, podem posar una mica de fumet. Deixem que cogui tot plegat una estona, i ja podrem afegir-hi : les cloïsses, i les mongetes del ganxet.
Després que hagin cuit uns cins minuts, corregim de sal, i hi afegim força julivert picolat,
i donem uns tombs a la cassola tot remenant amb les nanses, i ja tindrem les cloïsses llestes per assaborirles, acompanyades d'un ví blanc, ben fresquet.

40min


Etiquetes:     Afegir etiqueta

Recepta arxivada a:

Enllaça aquesta recepta:

1992 visites.

Si alguna cosa no es correcta pots sol·licitar una revisió del contingut d'aquesta recepta.

Marcada com a favorita per:


Vols rebre al teu mail noves receptes de cuina i compartir les teves receptes a internet?

Afegeix-te a la xarxa social de cuina catalana!