Canelons de carbassó

Ingredients

• 18 plaques de canelons
• 300 grams de carbassons
• 1 albergínia
• 4 tomàquets madurs
• 2 grans d'all
• 1 ramat d'herbes aromàtiques (sàlvia, romaní i llorer)
• 1 Cullerada de julivert picat
• 1 cullerada d'alfàbrega picada
• 1 cullerada d'olives verdes picades
• 2 cullerades de ceba picada
• 2 cullerades de farina
• 1/4 de litre de llet
• Oli i sal

4 racions

Elaboració

Talla l'albergínia a daus, sala i deixa escórrer durant 30 minuts
Pica els carbassons en juliana.
En una cassola amb oli, fregeix la ceba, l'all, l'albergínia i els carbassons i deixa
que s'evapori tota l'aigua que desprenguin.
Afegeix les 2 cullerades de farina, el tomàquet, les olives, el ramat d'herbes, sal
i espècies i remena a foc suau durant dos minuts.
Incorpora la llet, remena bé i deixa bullir 4 minuts, retirant després el ramat
d'herbes.
Farceix els canelons.
Es poden cobrir amb qualsevol salsa, excepte la salsa beixamel feta amb brou de
peix