Sopa d'all

Ingredients

• 20 grans d'all
• 3 cullerades de mantega
• 1 cullerada de farina
• 4 tomàquets madurs
• Sal i pebre
• Una mica de pols de Xile (picant)
• 1 l de brou (de dau o instantani)
• 2 rovells d'ou
• 3 cullerades d'oli
• Cerfull o julivert per adornar

4 racions

Elaboració

Pela les dents d'all i pica ben finament, seguidament fregeix en la mantega.
Escampa-hi farina i cuina mentre s'agita.
Pica els tomàquets i afegeix.
Condimenta amb sal, pebre, bitxo i aboca el brou.
Cuina tot el conjunt uns 15 minuts.
Passa la sopa per un colador fi.
Bat els rovells d'ou amb l’oli en una tassa, a poc a poc, afegeix una mica de sopa calenta i cuina a continuació, regira i afegeix a la sopa.
Adorna amb el cerfull picat o julivert abans de servir.