Canelons de salmó

Ingredients

• 18 plaques de canelons.
• 300 grams de salmó fresc.
• 200 grams de lluç.
• ½ litre de cava sec.
• 50 cc de crema de llet.
• 1 ceba.
• 1 escalunya.
• 1 fulla de llorer.
• 2 tòfones.
• 2 ous.
• Suc de ½ llimona.
• Julivert.
• Sal i pebre.

Elaboració

En un recipient apte per a forn, posa el peix, envoltar amb la ceba, escalunya, julivert, fulla de llorer, suc de llim, cava, sal i pebre.
Cou a forn mitjà durant 15 minuts.
Escorre el peix i aixafa amb una forquilla, afegeix la s tòfones picades, els ous batuts i posa el conjunt a foc lent.
Afegeix la crema de llet, espera que bulli i obté una pasta ben fina.
Farceix els canelons, cobreix amb salsa beixamel feta amb brou de peix, escampa-hi formatge i gratina.