Canelons variats

Ingredients

• 18 plaques de canelons.
• 200 grams de carn picada.
• 100 grams de salsitxa sense pell.
• 100 grams de cansalada viada picada fina.
• 75 cc de vi negre.
• 50 grams de bolets secs, remullats 2 hores abans.
• 1 pastanaga.
• 1 cor d'api picat fi.
• 1 ceba picada fina.
• 1 porro picat fi.
• 125 cc d'oli.
• 50 grams de mantega.
• 2 cullerades de concentrat de tomàquet.
• ½ litre de brou.
• Nou moscada, sal i pebre.

4 racions

Elaboració

En una cassola amb oli, daura la ceba. Afegeix el porro i, quan s'estovi, l'api i la pastanaga.
Deixa 20 minuts a foc suau.
Afegeix la cansalada i cou 10 minuts més i després el vi, fins que redueixi.
Incorpora els bolets i el tomàquet.
Afegeix la salsitxa i la carn, que coguin durant 15 minuts i incorpora el brou i la sal, el pebre i la nou moscada.
Omple els canelons, cobreix amb salsa beixamel, escampa-hi formatge i gratina.