Ensiam gratinat amb Emmentaler

Ingredients

Salsa de formatge Emmental :

• 1 gra d'all, finament picat
• 1 escalunya picada finament
• Una mica de mantega
• 1 tassa de crema fresca de 180 g
• 100 g de formatge Emmental
• Sal i pebre
• 400 g d'enciam, cuit i ben escorregut
• Unes branquetes de cerfull tallat ben fi

Bolets per decorar:

• 80 grams de Xampinyons o bolets tallats a rodanxes.
• La mantega clarificada.
• 1 rajolí de vinagre.
• Sal, i pebre de caiena

4 racions

Elaboració

Per a la salsa, sofregeix l'all i l'escalunya en la mantega.
Afegeix la crème fraîche, escalfa i fon el formatge.
Assaona amb sal i pebre.
Barreja l'ansiam cuit amb el cerfull i distribueix a la forma ben untada amb mantega, posa la salsa de formatge pel damunt i enforna en el centre del forn prees calfat a 220 graus fins que tinguin un bonic color daurat.
Fregeix per ambdós costats, els bolets tallats a llesques en la mantega clarificada, assaona amb unes gotes de vinagre i salpebre al gust.
Serveix, en plats escalfats i adorna amb rodanxes de bolets.