Canelons de Quaresma

Ingredients

• 18 plaques de canelons.
• 300 grams de lluç.
• 300 grams de rap.
• 5 gambes.
• 2 rodanxes de pa.
• 2 cullerades de concentrat de tomàquet.
• 50 grams de formatge ratllat.
• ½ decilitre de llet.
• Oli, farina, sal i pebre.

4 racions

Elaboració

Pela les gambes i neteja el peix d'espines, sala, passa per farina i fregeix lleugerament.
En una cassola, amb 3 cullerades d'oli, posa el peix i les gambes i aixafa amb una espàtula de fusta.
Afegeix el concentrat de tomàquet, el formatge i el pa remullat en llet, i salpebra al gust.
Vigila que el peix no quedi sec.
Farceix els canelons, cobreix amb salsa de fruits secs, escampa-hi formatge i gratina.