Canelons d'espinacs a la Catalana

Ingredients

• 18 plaques de canelons.
• 2 quilos d'espinacs bullits, escorreguts i picades.
• 200 grams de pernil serrà picats Fins.
• 100 grams de panses de Màlaga.
• 50 grams de pinyons.
• 1 ceba picada fina.
• 1 gra d'all.
• 4 cullerades de concentrat de tomàquet.
• 1 copeta de xerès.
• Oli, canyella, sal i pebre

4 racions

Elaboració

Ofega la ceba i l'all, afegeix el xerès i deixa que redueixi.
Afegeix el tomàquet, els pinyons, les panses, el pernil i els espinacs, remou bé.
Condimenta amb canyella i salpebra al gust.
Omple els canelons i cobreix amb salsa de xampinyons.