Pikante Käsebrötchen

Ingredients

• 250 g Emmentaler oder Greyerzer, rezent, grob gerieben.
• 1 Zwiebel.
• 100 g Speckscheiben.
• 20 schwarze Oliven entsteint.
• 2 Eigelbe.
• 4 EL Rahm.
• Sal.
• Pfeffer aus der Mühle.
• Muskatnuss.
• Cayennepfeffer.
• 50 gram Butter.
• 1 Pariserbrot

4 racions

Elaboració

Zwibel und Speck nicht zu fein hacken und mit den in kleine Stücke geschnittenen Oliven ohne Fettzusats bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten andämpen, bis die Zwiebeln weich sind.
Auskülen lassen.
Mit Käse Eigelb und Rahm mischen und mit Pfeffer, Muskatnuss, Cayenepfeffer und sehr wenig Salz würzen.
Parisebrot in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit weniger Butter bestreichen und in einer Bratpfanne beidseitig goldbraun rösten, auskülen lassen.
Mit käsemasse bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 220 g etwa 10 bis 12 Minuten überbacken, bis der Käase geschmolzen ist.
Sofort heiss serviren