Curri de peix amb anacard

Ingredients

• 500 g de filet de peix blanc
• 2 cullerades de mantega
• 1 ceba gran
• 3 grans d'all
• 3 xilis secs
• 1 culleradeta de pasta de tomàquet
• 1 tros de gingebre (o 3 culleradetes de gingebre en pols)
• 1/2 manat de coriandre fresc
• 100 ml de iogurt
• Pebre i sal
• Curry (amb espècia) al gust

4 racions

Elaboració

Pica la Ceba, el gingebre i l'all ben fi.
Talla els filets de peix en trossos de la mida d'un mos.
Escalfa la mantega amb xilis secs sencers.
Afegeix la ceba, el gingebre i l'all, mentre s'agita, retira els xilis.
Agrega els trossos de peix i fregeix durant 3 minuts. Redueixi el foc,i afegeix el curri (barreja d'espècies).
Agrega el iogurt, la pasta de tomàquet, 1 decilitre d'aigua i el coriandre finament picat. Cuina a foc lent i tapat per altres 7 minuts.
Serveix amb arròs basmati, l’arròs barrejat amb espinacs i anacards torrats a la paella sense oli