Ous enfonsats amb niu d'espinacs

Ingredients

• 600g patates (cuites)
• 2 escalunyes
• 2 grans d'all
• 2 cullerades de margarina o mantega
• 675 g d'espinacs (congelats)
• 250 ml de crema
• Sal gruixuda
• Pebre
• Nou moscada (ratllada fresca)
• 4 ous grans
• 100g de formatge Edam

4 racions

Elaboració

Pela i talla els alls i les escalunyes a daus.
Sofregeix amb la margarina calenta, afegeix els espinacs i cuina a foc lent, cobreix amb una tapa, i cuina fins que es descongeli l'espinac. A continuació, afegeix al voltant de 2/3 de la crema, les patates, els quatre ous i el formatge Edam.
Assaona al gust amb sal gruixuda, pebre i nou moscada. Deixa reposar aproximadament uns 3 minuts i serveix de seguida.