Risotto de vainilla amb espàrrecs i cerfull

Ingredients

• 1 escalunya picada
• Mantega per saltar
• 125 g d'arròs per risotto
• ½ gra d'all
• Vi blanc 0,75 dl
• 6 dl de brou
• 200 g d'espàrrecs verds preparats, i tallats diagonalment.
• ½ beina de vainilla, oberta a la meitat
• Una mica de suc de llimona
• Sal i pebre
• 1 cullerada de mantega
• 2-3 cullerades de formatge Sbrinz acabat de ratllat.
• 1 cullerada de cerfull picat

2 racions

Elaboració

Sofregeix la ceba en la mantega.
Afegeix l'arròs i salta fins que estigui transparent
Agrega l'all premsat i desglaça amb el vi blanc, cou fins a la total evaporació del vi.
Aboca a poc a poc el brou. Afegeix els espàrrecs i la beina de vainilla.
Bes afegint el brou restant a mesura que l'arròs el vagi absorbint.
Cou a foc mitjà remenant sovint, durant 15 a 18 minuts o fins que l’arròs estigui al dente.
Aboca el suc de llimona i salpebra al gust.
El risotto ha de tenir una consistència espessa.
Afegeix i barreja la mantega, el sbrinz i el cerfull.
Retira del foc i deixa reposar tapat 5 minuts.
Retira la beina de vainilla i serveix en plats fondos escalfats
Escampa formatge Sbrinz i serveix de seguida.