Lauch-Kartoffelstock mit Brätchügeli

Ingredients

• 1 kg mehlig kochende Kartoffel
• 500 Lauch
• Salzwasser, siedend
• 50 g Butter
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• 2 dl Fleisch Bouillon
• 2 dl Saucen-halb Rahm
• 400 Brätchügeli
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch

4 racions

Elaboració

Kartoffel und Lauch in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden, zusammen offen im Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Wasser gut abgiessen. Mit den Schwingbesen des Handrührgeräts kurz zu Püree verrühren, Butter und Muskat darunter rühren, würzen.
Bouillon und Saucen-halb Rahm aufkochen, Hitze reduzieren ca. 5 Minuten köcheln Brätchügeli beigeben, nu noch heiss werden lassen, würzen. Kartoffelstock auf Teller anrichten, Sauce darauf verteilen.
Schnittlauch fein schneiden, drüberstreuen.